Lihaisat ja puolikosteat namipalat ovat todella helppoja tehdä, mutta valmistaminen vaatii aikaa. Testiryhmän koemaistajien mielestä nämä olivat kuitenkin niin hyviä, että pitkä valmistusaika on varmasti sen arvoista! Hedelmälihan kuidut sitovat itseensä nestettä, emulgoivat rasvaa ja auttavat nameja pysymään paremmin kasassa.
Tarvittaessa reseptin voi valmistaa ilman appelsiiniakin. Appelsiinilisällä tästä reseptistä hyötyy myös koiran omistaja – lue alta, miten!
Ainekset:
- 500 g nautajauhelihaa
- 50 g appelsiinin kuivaksi puristettua hedelmälihaa (1-2 appelsiinia)
Tee näin:
- Kuori pari appelsiinia ja aja appelsiinit mehulingon läpi. Ota irronnut, kuiva hedelmälihamössö talteen, tarvitset sitä tähän reseptiin. Kaada appelsiinin mehu lasiin ja nautiskele virkistävää tuorepuristettua appelsiinimehua kokkailun ääressä.
- Sulata jauheliha. Sekoita hedelmäliha ja jauheliha huolellisesti.
- Taputtele taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille 0,5 cm paksuiseksi levyksi. Tee levystä mahdollisimman tasainen joka puolelta, jotta se myös kuivuu tasaisesti.
- Kuivata lihaa uunin keskiosassa 100 C:ssa vähintään 4 tuntia, mieluummin 6 tuntia. Jos käytössäsi ei ole kiertoilmauunia, jätä uuninluukku hieman raolleen, niin kosteus haihtuu paremmin.
- Ota liha uunista, levitä se talouspaperilla peitetylle alustalle ja viilennä nopeasti käsittelylämpötilaan.
- Leikkaa veitsellä tai revi sormin sopivan kokoisia paloja. Jätä kuivumaan talouspaperilla vuorattuun astiaan ilman kantta muutamaksi tunniksi tai yön yli.
- Puolikosteat, sormien välissä painuvat namit kannattaa säilyttää jääkapissa ja suosittelemme syöttämään ne muutamassa vuorokaudessa. Mikäli haluat namit vielä kuivemmiksi ja pidentää näin säilyvyysaikaa, jatka kuivattelua kannettomassa astiassa vielä 1-2 vuorokautta lisää.
Lisävinkit:
- Jos käytössäsi on kiertoilmauuni, tee saman tien tupla-annos kahdelle pellille.
- Jos mahdollista, käännä pelti ympäri parin tunnin välein. Näin kosteus haihtuu tehokkaammin ja tasaisemmin eri puolilta massaa.
- Puolessa välissä paistoaikaa levyn voi rikkoa pienempiin osiin ja samalla kääntää palaset ylösalaisin – taas kerran, kuivuminen tehostuu.
- Mitä kauemmin herkut ovat uunissa ja sen jälkeen jatkokuivattelussa, sitä kuivempia niistä tulee ja säilyvyysaika pitenee. Täysin rutikuivien namipalojen pitäisi säilyä ilmatiiviissä rasiassa mainiosti pitkäänkin, mutta jos nameihin jää kosteutta, ne kannattaa syöttää nopeammin pois.