Sulatus- ja pilkkomisvinkkejä
Maksa kerta-annospaloiksi:
Jauhettu maksa on tuote, jota yleensä tarvitaan vain pieni annos kerrallaan.
Tuotantolinjastomme ei kuitenkaan mahdollista paloiksi tai pulliksi pakkaamista, vaan ainoastaan 500 g levyt repäisykulmallisessa pakkauksessa. Tässä kuitenkin kelpo vinkki maksan osittamiseen:
- Ota jauhettu maksa -paketti sulamaan huoneenlämpöön 15 minuutiksi. Tässä vaiheessa paketti ei ennätä vielä sulaa, mutta palaa pystyy käsittelemään. Irrota maksa muovikääreistään.
- Leikkaa kohmeisesta palasta terävällä veitsellä sopivan kokoisia annospaloja. Esimerkiksi noin 5 gramman painoiset palaset ovat kooltaan noin 2 x 2,5 x 1 cm - eli palasia, jotka mahtuvat mukavasti teelusikkaan.
- Laita palaset laakeaan astiaan ja jäädytä. Kun palat ovat jäässä, voit siirtää ne esimerkiksi pieneen pussiin ja rasiaan.
- Sulata tarpeen mukaan. Pienet maksapalat sulavat huoneenlämmössä todella nopeasti!
Iso, jäinen pakkaus pienemmäksi:
Broilerin siivet ja broilerin kaulat on pakattu yhteen, jäiseen pakettiin. Tässä yksi vinkki tuotteiden käsittelyyn: Jätä laatikko tekeytymään huoneen lämpöön noin puoleksi tunniksi. Tässä vaiheessa tuotteet eivät ennätä vielä sulaa, mutta niiden työstämistä hieman helpommin käsiteltäviin pakkauskokoihin pystyy hiljalleen aloittamaan. Siipiä ja kauloja saa irrotettua esimerkiksi talttamaista työkalua sekä kumivasaraa apuna käyttäen. Muista, että jäinen kimppu sulaa päältäpäin – myös pohjapuolelta, eli työstä jäistä pakkausta eri puolilta. Puhdistathan apuvälineet ennen ja jälkeen operaation, ja muista myös välillä vilkuttaa ihmetteleville naapureille! Pakkaa irronneet tuotteet sopivan kokoisiin pusseihin ja sulata tarpeen mukaan.
Rasvainen liha kerta-annospaloiksi:
Lihaisa rasva on myös tuote, jota toisinaan halutaan syöttää pienempiä määriä sopivan rasvalisän annostelussa. Rasvalisän annospaloihin pätee sama vinkki kuin maksan paloittelussa: Ota pakkaus sulamaan huoneenlämpöön enintään puoleksi tunniksi. Tässä vaiheessa rasva ei ennätä vielä sulaa, mutta kohmeisesta tuotteesta pystyy pilkkomaan terävällä veitsellä sopivamman kokoisia annospaloja. Pakasta ja sulata tarpeen mukaan. Muista hyvä hygienia.
Pötköjen, kuten kasvispötkön, siisti sulattaminen:
Monissa, etenkin pötkömallisissa jauhelihoissa sekä kasvissoseessa voi olla nestettä (kasvissoseessa sitä on aina runsaasti). Vinkki hallittuun sulattamiseen on tehdä jäiseen pötköön pieni viilto ja sulattaa pötkö reunallisessa astiassa. Esimerkiksi 500 g painoinen pötkö sujahtaa sulamaan tyhjään 1,5 litran pulloon. Tällä viiltotekniikalla estetään nestepitoisempien tuotteiden (joskus hallitsematon) purskahtaminen, kun sulatettu pötkö avataan käyttöön.
Siistimpi käsitellä jäisenä - mitään ei mene hukkaan!
Monen hienojakoiseksi jauhetun lihan koostumus sulatettuna on melko tähmäistä, ja muovikääreisiin jää helposti kiinni paljon käyttökelpoista raaka-ainetta. Monia tahmeampia tuotteita on huomattavasti helpompi ja siistimpi käsitellä jäisenä kuin sulaneena. Ota pakkaus huoneenlämpöön ihan hetkeksi, ja poista tuote muovikääreestään heti kun se siitä irtoaa. Tässä vaiheessa voit halutessasi pilkkoa tuotteen (esimeriksi maksan) ja pakastaa sopivan kokoisina annospaloina, tai jatkaa tuotteen sulattamista reunallisessa astiassa.